金属探测器又名金属探测机等，是控制食品安全的有力辅助工具。金属探测器能检测出金属异物重要的是检测灵敏度，即能够检测到的小金属。影响金属探测器灵敏度的因素有：对于金属探测器可分为二类：导磁性金属如铁、锰、镍等和导电性金属如铜、锡，不锈钢等。

       铁具有很强的磁场感应，即导磁性很强，使原有的磁通量增强，金属探测器容易检测。而不锈钢毫无磁性，导电又很弱性，使原有的磁通量减弱，金属探测器难检测。金属探测器产品特点：具有产品效应调节功能，如含糖的产品、含盐份的食品，如：肉制品等，都会对金属探测器产生类似金属的信号，这种效应会影响检测效果，由此功能来削减产品效应，达到较好的检测效果。

       具有双路信号显示功能。金属物通过时，两路信号指示灯根据金属的大小显示不同的感应强度。整机采用不锈钢材料，采用激光切割焊接技术，防水防尘设计，采用台湾大功率电机。具有防漏检功能。当有多个金属信号通过时，仪器会自动检测信号次数，执行机构在动作时不会产生遗漏。具有输送带防止跑偏装置。金属检测器采用声光报警，同时停机，操作使用极为方便可靠，同时具有超强的防震能力。

       信号处理由数字电路完成，调整简单，稳定可靠。采用双路信号检测电路合并技术，具有高灵敏度与高抗干扰能力。金属探测器功能作用：金属检测器具有多种工作频率、自学习能力、高灵敏度，可存储种以上产品信息，适合各种多变生产线;高产品信号抑制能力。长期工作可靠，特殊结构适合强震动、高干扰恶劣生产环境，用于拍击探头不产生误报警适合于公斤以下轻型包装。极强防水能力，传送速度可调，输送拖板拆装仅分钟，方便清洗。